Сколько ресторанов открылось в Киеве в этом году

За январь-июнь объем ресторанного рынка вырос на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года - до 19,8 млрд грн., сообщила гендиректор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова.
«Продажи у заведений вырастут и во втором полугодии», — прогнозирует Насонова.

На рынке появились новые инвесторы, которые готовы вкладывать деньги в открытие новых кофеен, ресторанов и закусочных.

Однако, не менее трети заведений потерпят крах в течение года.

Киевские рестораторы потирают руки. Ведь количество посетителей в первом полугодии выросло примерно на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, рассказывает коммерческий директор сети Мировая карта Виталий Шадчнев.

«Средний чек за этот же период вырос примерно на 20%», - говорит он.

Ольга Насонова утверждает, что в среднем по столице он составляет 200 грн с человека. В недорогих заведениях потребители оставляют 130-150 грн, средней руки – 250-300 грн, выше среднего – 400-500 грн, а элитных – свыше 1000 грн с человека.

По данным исследования компании GfK Ukraine, потребительские настроения украинцев составляют 59,4 п. из 200, что на 1,4 п. выше по сравнению с маем.

«В июне 2017-го индекс потребительских настроений достиг самого высокого уровня за последние два года. К этому привело существенное сокращение девальвационных ожиданий», — говорится в сообщении GfK Ukraine.

Рост посещаемости и среднего чека дают понять бизнесменам, что можно снова вкладывать в ресторанный бизнес, рассказывает владелец клубов Форсаж, Саксон и Indigo Ростислав Ручко.

«Это уже не та стагнация, которая наблюдалась на протяжении последних двух лет», — добавляет он.

Сам Ручко планирует открытие одного заведения в октябре, еще одного — в 2018 году.

Новые объекты открывают как действующие сети, так и одиночные проекты. В моде грузинская кухня.

«Грузинские рестораны популярны в столице, поэтому их количество растет», — отмечает Шадчнев.

Посетителей на всех не хватит и треть новых заведений закроются в течение первого года работы. Новички открыли до половины новых заведений в столице, вложив в них по 200–300 тыс. долларов. Успеха добились не все. Некоторые рестораны, открывшиеся в прошлом году, выставлены на продажу или сдаются в аренду. За свое заведение собственник сейчас готов получить гораздо меньше вложенного – около 50 тыс. долларов.

До конца года ресторанный рынок будет привлекательным, а посещаемость вырастет еще примерно на 15%, считают собеседники.

Это позволит заведениям повысить цены на 15–20%. Рестораторы традиционно объясняют такое подорожание ростом зарплат персонала, повышением коммунальных тарифов и цен на продукты питания.
www.zagorodna.com