"В модные и дорогие киевские заведения вечером в пятницу не попасть - все столики заняты», - говорит совладелец сети Pastateca и ресторана Гиви Рубинштейн Максим Храмов. В Киеве сформировался отложенный спрос, многие гости опасаются нового локдауну, поэтому чаще посещают заведения общественного питания.
По его данным, количество гостей в марте выросла в среднем на 30% по сравнению с февралем. Очень хорошим оказался и февраль. «В Министерстве здравоохранения говорят о росте заболеваемости, и предупреждают о возможном новом локдаун. Поэтому потребители не откладывают поход в рестораны, так как опасаются, что учреждения впоследствии снова закроют », - говорит генеральный директор компании Ресторанный консалтинг Ольга Насонова.
По данным Ресторанного консалтинга, если в начале 2020 году в Украине работало почти 18 000 заведений общественного питания, то уже в 2021 году - около 15 000. В Киеве их количество за этот же период сократилась с 2200 до 1850 объектов.
Но в этом году в столице рестораны не только закрываются. Например, в Киеве Игорь Сухомлин и Валерий Гальперин открыли Bro Market на Бессарабке. Ресторанная компания Bulldozer Group российского ресторатора Александра Орлова (Eshak, Queen Kiev, Рыба Пила) открывает новое заведение Fish Fetish на территории бывшего завода Арсенал. Семья ресторанов Дмитрия Борисова открывает второй фуд-холл Gastrofamily Food Market на просп. Героев Сталинграда в Оболонском районе. «Новые рестораны сейчас открывают преимущественно профессионалы, новички в этом бизнесе пока присматриваются», - утверждает директор по продажам Metro Украины Елена Вдовиченко. И добавляет, что худшие времена на ресторанном рынке уже прошли. Эксперт уверяет, что учреждения освоили формат доставки и научились работать в период ограничений и локдаунов.
https://www.zagorodna.com
Комментарии